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馬國廚藝賽 明德女中奪金銅

2011/06/15

【聯合報╱記者喻文玟／台中報導】

明德女中夜校學生邱瓊慧（左起）、吳富涵參加馬來西亞世界廚藝競賽，分別獲得現場廚藝個人組肉類料理金牌、銅牌。記者喻文玟╱攝影

台中市明德女中夜校學生邱瓊慧、吳富涵，6月3日參加馬來西亞世界廚藝競賽，在個人組肉類料理分別獲得金牌、銅牌。指導老師侯建誠說，今年有8個國家參賽，1千多名選手，台灣有70多名學生、大專、職業選手報名，得獎很不容易。
20多歲的邱瓊慧白天在西點麵包店工作，她獲得現場廚藝個人組肉類料理金牌、現場廚藝個人組海鮮料理佳作。
馬來西亞是伊斯蘭國家，不吃豬肉，邱瓊慧以牛肉為食材，設計「牛煎菲力佐蘑菇奶油」，牛肉以原味呈現，醬汁調味成為致勝關鍵。她說，蘑菇奶油醬以紅酒、蘑菇、洋蔥、黑胡椒調味，煎牛肉也很花功夫。邱瓊慧說，她烹調5分熟的牛肉，「一開始不知怎麼掌握肉質熟度，花了半年才精準掌握」。
比賽的難度是主菜、配菜、醬汁、盛盤都要維持熱度；她又參加「海鮮類」競賽，以「酒蒸鱸魚佐香檳」獲得佳作。
獲得銅牌的吳富涵設計「義大利香料牛排」，她和邱瓊慧的牛肉作法最大差異是「牛肉先以醬汁醃製再煎」，醬汁義大利香料調製最花時間，大約半小時，再醃製牛肉，時間很急迫。
夜校主任陳體強說，邱瓊慧、吳富涵白天都有工作，高三為了參加比賽，晚上10點下課後，常練習到凌晨2、3點，「毅力驚人」。兩人說原本因課業不佳對自己沒信心，這次獲得國際競賽獎項，「對自己升學、創業都找回自信」。

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